Шеф Доминик Лори: признание на высшем уровне Gault&Millau

Золотой момент для гастрономической сцены Монако. На очередном этапе гастрономического тура Gault&Millau по региону Прованс-Альпы-Лазурный Берег и Княжеству Монако исполнительный шеф-повар Hôtel de Paris Monte-Carlo был удостоен премии Gault&Millau d’Or 2026 — самой престижной региональной награды гида. Это не награда за мгновенное вдохновение. Это признание целого творческого пути.

Гид Gault&Millau давно позиционирует себя как более ориентированную на шеф-поваров альтернативу Michelin Guide.

В этой философии профиль Доминика Лори выглядит особенно выразительно: точность без излишества, верность кулинарной традиции и неизменное качество на уровне дворца. Его стиль — это сдержанная современная интерпретация Ривьеры. Эти качества не всегда становятся громкими заголовками, но именно они высоко ценятся Gault&Millau.

От школы Дюкасса к руководству в Монако

Профессиональный путь Лори неразрывно связан с одной из ключевых фигур современной гастрономии — Ален Дюкасс.

Присоединившись к его команде в 2002 году, Лори работал в Paris, Saint-Tropez и Монако, впитывая философию, основанную на строгой дисциплине, чистоте вкуса и средиземноморской ясности.

К 2011 году он занял ключевые операционные позиции в легендарном ресторане Le Louis XV – Alain Ducasse, расположенном в Hôtel de Paris Monte-Carlo — одном из самых знаковых гастрономических пространств Европы.

В 2022 году его обязанности значительно расширились: он стал исполнительным шеф-поваром всего дворцового комплекса, курируя Le Grill, Salle Empire, Bar Américain, а также сервис обслуживания номеров. Исключение составляет лишь Le Louis XV – Alain Ducasse, который сохраняет прямую гастрономическую идентичность Дюкасса.

Это уже не просто работа на кухне — это масштабная гастрономическая оркестровка.

Le Grill: подпись шефа

Если один ресторан и отражает стиль Лори наиболее точно, то это Le Grill. Расположенный на крыше Hôtel de Paris Monte-Carlo с его знаменитой раздвижной крышей, он воплощает саму суть Монако: элегантность, солнечность, техническую точность и расслабленную атмосферу.

Сохраняя три «колпака» и оценку 15,5/20, ресторан продолжает демонстрировать главное, что ценит гид: стабильность на исключительно высоком уровне.

Гастрономическая экосистема Монте-Карло

Награда также отражает уникальную концентрацию гастрономических талантов в рамках Monte-Carlo Société des Bains de Mer.

Рестораны группы в рейтинге 2026 года подтверждают существование редкой гастрономической экосистемы:

• Le Louis XV – Alain Ducasse → пять колпаков от гида
• L’Abysse Monte-Carlo → четыре колпака, 17/20
• Blue Bay Marcel Ravin → три колпака, 16/20
• Pavyllon Monte-Carlo by Yannick Alléno → три колпака, 16/20
• Elsa by Marcel Ravin → два колпака

Немногие направления в мире могут предложить такую плотность и разнообразие гастрономии под единым брендом.

Принимая награду, Лори подчеркнул то, во что верят многие шефы его школы: «Это отражение общей страсти, командной работы и ежедневного стремления создавать эмоции в каждом блюде».

В дворцовой кухне не бывает индивидуальных побед. Но признание, когда оно приходит, всё же находит имя. И в этом году это имя — Доминик Лори.