Симфония соли и престижа: World Caviar Awards 2025 пройдет в Монако

6 ноября 2025 года Княжество Монако вновь напомнит миру, что утонченность и инновации могут идти рука об руку. В легендарном Яхт-клубе Монако (Yacht Club de Monaco) состоится вторая церемония World Caviar Awards, превращающая порт княжества в подиум для самого благородного продукта высокой гастрономии — икры.

Созданный Лораном Мораном, этот конкурс — настоящая ода терпению, мастерству и элегантности.

«Главное было создать прозрачный и достоверный проект, основанный на общих ценностях — страсти к продукту, уважении к ремеслу и желании делиться им с публикой», — объясняет Моран.

От Сент-Эмильона до Монако: история идеи

Первая церемония, прошедшая в 2024 году в замке Château Grand Barrail во французском Сент-Эмильоне, задала высокий стандарт. Перенос события в Монако открыл новую страницу его истории.

Под высоким патронажем Её Светлости Принцессы Ясмин Мюрат, Принцессы Понтекорво, мероприятие воплощает особое равновесие Монако между величием и доступностью. То, что когда-то было редким лакомством для королевских дворов, теперь становится символом современного вкуса — открытым для нового поколения гурманов.

Конкурс: балет точности и вкуса

В центре церемонии — слепая дегустация, тщательно организованная при одинаковых условиях температуры и подачи, что гарантирует абсолютную беспристрастность.

Участники из 20 стран — от России и Ирана до Франции, Италии, Китая и США — представят свои лучшие образцы, отражающие разные традиции, философии и терруары.

Оценки выставляет жюри из шеф-поваров с мишленовскими звездами, гастрономических экспертов и представителей княжеского круга. Без обсуждений и влияния — только чистота вкуса. Каждая икра оценивается по виду, текстуре, балансу и послевкусию, составляющим ту самую сенсорную поэзию, благодаря которой икра стала легендой гастрономии.

Вечер элегантности: за пределами конкурса

После объявления результатов вечер продолжится гастрономическим гала-приёмом. Престижный коктейль и ужин в «десять рук», созданный лучшими шефами мира, объединит классику и креатив — смелое переосмысление икры в духе haute cuisine. Лишь 220 приглашённых гостей станут свидетелями этого вечера, обещающего остаться в памяти дольше, чем его вкусы.

«Икра больше не принадлежит избранным, — говорит Моран. — Сегодня она стала полноценным ингредиентом высокой кухни, сохраняя при этом ауру редкости и благородства».

Мировая сцена, универсальный вкус

World Caviar Awards — это не просто гастрономический конкурс. Это культурный мост, соединяющий континенты. Каждая баночка — история о реках и фермах, терпении и точности, о разных культурах, которые по-своему интерпретируют вкус этой жемчужины.

«Мы создаем международную платформу для производителей, подобно тому, как это делают конкурсы вина или сыра, — объясняет Моран. — Это способ отметить разнообразие, сохранив при этом дух совершенства».

Монако с его уникальным сочетанием роскоши и открытости становится идеальной ареной для этого события.

6 ноября 2025 года: Монако — столица икры

Один день, одна столица вкуса. Монако станет мировым эпицентром гастрономического совершенства, объединяющим традиции и новаторство, землю и море, ремесло и искусство.

Жюри 2025 — Яхт-клуб Монако

Категория: Торговцы 

• Жеральд Пасседа — шеф Le Petit Nice, Марсель
• Паскаль Гарриг — шеф Monte-Carlo Beach
• Пьер Казираги — вице-президент Яхт-клуба Монако
• Эюлали Рус — обладательница звания MOF, специалист по рыбе и моллюскам
• Бернар д’Алессандри — генеральный директор Яхт-клуба Монако
• Франк Гаранже — кулинарный директор Explora Journeys
• Лоран Солер — бывший камергер князя Альбера II
• Пьер Фролла — рекордсмен мира по фридайвингу
• Катерина Меркулова-Легран — производитель икры
• Луиза Петирено — гастрономический журналист

Категория: Производители / Фермы

• Филипп Жоаннес — MOF 2000, кулинарный консультант Яхт-клуба Монако
• Паскаль Кретли — морской командор
• Мишель Портос — шеф и ресторатор
• Кристиан Гарсия — шеф Княжеского дворца Монако
• Мишель Рот — MOF и лауреат Bocuse d’Or
• Карим Мубарик — CEO и основатель Caviar Lianozoff, Дубай
• Эрван Геган — сооснователь Monte-Carlo Lifestyle
• Бьяджо Кара — торговец и аффинёр икры
• Франк Куэку — бывший PR-директор Moët & Chandon
• Клер Верней — шеф-кондитер