Жемчужины совершенства: в Монако назвали лучших производителей икры на World Caviar Awards 2025

В Яхт-клубе Монако прошла церемония вручения World Caviar Awards 2025 — самой престижной международной премии, посвящённой искусству, инновациям и этике современного производства икры. Мероприятие прошло под почётным патронажем принцессы Ясмин Мурат, собрав гурманов и экспертов из двадцати стран.

Искусство, вкус и устойчивость

Куратором нынешнего издания стал Лоран Морен, основатель премии. Он объединил представителей двадцати стран и почти 80 образцов исключительной икры, которые соревновались за звание лучших в двух категориях — «Фермы» и «Дистрибьюторы».

Результаты продемонстрировали не только техническое мастерство производителей, но и глубокое уважение к традициям, устойчивому подходу и разнообразию вкусов.

«Тот факт, что Монако принимает представителей двадцати стран, показывает, насколько княжество остаётся символом страсти и совершенства», — отметил Лоран Морен.

World Caviar Awards уже стала эталоном для производителей и гурманов, продвигая ответственное аквакультурное производство и прозрачность в индустрии, некогда окутанной ореолом тайны.

Победители в категории «Фермы»

Эта категория оценивает происхождение и мастерство производителей. Среди лауреатов — компании, чьи продукты отражают влияние географии и традиций на вкус:

• Oscietra: Oona Caviar (Швейцария) — Osietra Only Salt

• Transmontanus: California Caviar Company (США) — Gold Queen’s Reserve “White Queen”

• Baeri: Oona Caviar (Швейцария) — Baerii 102 Ultra Fresh

• Acipenser: Acadian Sturgeon (Канада) — Gold Acipenser brevirostrum

• Sevruga: Lofti Luxury Caviar (Иран) — Sevruga

• Beluga: Lofti Luxury Caviar (Иран) — Beluga

• Hybrid: Caviar de Neuvic (Франция) — Caviar Pressé

От холодных швейцарских вод до персидского ремесленного наследия — каждая победа стала отражением уникального терруара и вкусового почерка.

Победители в категории «Дистрибьюторы»

Эта часть премии посвящена тем, кто отбирает, выдерживает и представляет икру миру, сохраняя баланс между традицией и инновацией.

• Oscietra: Luxury Food GmbH (Швейцария), происхождение — Иран

• Baeri: Grains de Folie (Франция), происхождение — Аквитания

• Beluga: Alexis Lepers (Франция), происхождение — Иран

• Hybrid: Luxury Food GmbH (Швейцария), происхождение — Китай
  (в категории Baeri — ничья между Oona Caviar и Lofti Luxury Caviar)

Эти дома продемонстрировали высшее искусство рафинации, чистоту вкуса и неизменное ощущение истинной роскоши.

Жюри, определяющее вкус и совесть индустрии

В состав жюри вошли ведущие гастрономические эксперты, включая Кристиана Гарсию, шеф-повара Дворца князя Монако, и Элали Рус, обладательницу звания Meilleure Ouvrière de France.

По словам Гарсии, дегустация начинается с визуальной оценки — блеска и равномерности зёрен, затем следует текстура и послевкусие.

«Чистейший способ насладиться икрой — по-королевски: чуть-чуть на тыльной стороне руки, без всяких дополнений», — отметил он.

Икра как новое искусство времени

Премия World Caviar Awards показала, что сегодня икра — это не просто символ роскоши, а продукт знаний, культуры и устойчивого подхода. От элитарного деликатеса она превратилась в отражение ремесла, терпения и уважения к природе.

«Понимать икру — значит ценить природу, культуру и время», — заключил Морен.

Следующая церемония World Caviar Awards вновь пройдёт в Монако — в 2027 году, подтверждая статус княжества как мировой столицы утончённого вкуса.