Звездный шеф-повар ресторана «Odyssey»

Хотите отведать чего-то новенького в одном из ресторанов Монако, но не знаете куда отправиться? Карме Рускаледа (Carme Ruscalleda) — это новое имя в монегасской кулинарии этим летом. В ресторане Жоэля Робюшона «Одиссей» («Odyssey»), расположенном в отеле Метрополь Монте-Карло, она представит гостям специальное собственное меню. Карме Рускаледа — самая «звездная» женщина — шеф-повар в мире согласно гиду Мишлен. Ее ресторан в Сан-Поль-де-Мар гордо носит три звезды, ее ресторан в Барселоне «Moments» заслужил две звезды Мишлен, и еще две звезды были присуждены ее ресторану в Токио.

Карме работает в мире гастрономии вот уже на протяжении 30 лет. В небольшом городке между Жироной и Барселоной, в Сан-Поль-де-Мар, они с мужем держали небольшую мясную лавку, постепенно превратив её в небольшой ресторан. Она получила свою первую звезду в 1991 году, а третью в 2006-м.

В Монако Карме Рускаледа будет работать по приглашению самого Жоэля Робюшона, еще одной звезды в мире гастрономии. Когда самый звездный шеф-повар в мире среди мужчин приглашает самого звездного повара в мире среди женщин, не сомневайтесь — вас ждет незабываемое гастрономическое сочетание чудес и лучших блюд в мире. Этих двух шеф-поваров объединяет, в первую очередь, их тщательное отношение к подбору продуктов. Сама Карме в одном из своих многочисленных интервью французской прессе призналась, что кухня в Каталонии гораздо проще и обильнее, чем в Средиземноморье, а также немного «сумасшедшая», в хорошем смысле этого слова. Именно такую кухню она предложит посетителям «Одиссея» этим летом.

Одно из знаковых блюд каталонского шеф-повара – это треска, приготовленная и подаваемая в стиле Мондриан (одного из основоположников абстрактной живописи), когда все ингредиенты подобраны в соответствии с их первоначальным окрасом. В итоге блюдо напоминает картину в стиле абстракционизма. А вот среди своих самых любимых ингредиентов, с которыми ей нравится работать на кухне, Карме называет овощи. Так что, если вы вегетарианец или просто предпочитаете овощные блюда, обязательно загляните в ресторан Жоэля Робюшона «Одиссей» этим летом в Монако. А после посещения, может быть поделитесь с нами своим любимым блюдом?

Фото: thewordrobe.co.uk/barcelona.b-guided.com/